高知県高岡郡四万十町
無手無冠酒造直営店として、高知県全メーカーの地酒を専門に取り扱うお店です。昔ながらの佇まいは、古くから地酒にこだわり蔵元として厳しく吟味したものを販売してきた証としての風格をたたえ、現代に受け継がれています。
昭和の香りが残る素朴な町並みとそれに溶け込む古い酒蔵、機械では作る事のできない匠の技、苦労について語 って頂きました。
お酒は味を一定に保つのが大切ですが原料の米や水の品質、仕込みの年の気候などで微妙に違いが出てしまいます。その全てを把握したうえで経験や勘で調整していくことが必要で、10本作れば10本とも味が違ってしまうこともあるそうです。
機械と違ってお酒は生きているものですから、計算だけでは決して作れない。商品を出荷してお客様からお褒めの言葉をいただくまでは気が抜けないそうです。毎日が勉強とする自分への戒め、この気持ちがお客様の期待を裏切らない確かな酒造りに欠かせないものなのでしょう。
｢自然のままに、いらぬ手を加えず、栄冠などいらない、地元のための地酒でありたい。｣伝統を守り、お客様の喜びのために情熱を注ぐ、そういった日々の努力が地元の方々にも支持され地元の味となって受け継がれていくのでしょう。
